近日，国家食品药品监督管理总局发布《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》，规定要求食品生产经营企业要建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。
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生产企业
要记录全程质量安全信息
食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是记录全程质量安全信息。生产企业记录的基本信息，应当包括产品信息、原辅材料信息、生产信息、销售信息、设备信息、设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息和投诉信息。 其中产品信息应当记录生产的食品相关信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。 同时，企业应当建立召回记录管理制度，并记录对召回食品进行无害化处理、销毁的时间、地点、人员、处理方式等信息，对于客户投诉，也应对客户提出的书面或口头意见、投诉，如实记录相关食品安全、处置情况等信息，并保存相关凭证。
销售企业
完善进货、贮存、销售信息
进货信息。企业应当建立进货查验记录制度，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，如实记录食品的产地、名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存凭证。 贮存信息。企业应当按照保证食品安全的规定贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，如实记录贮存的相关信息，并保存相关凭证。 销售信息。从事食品批发的食品、食用农产品经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的产地、名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、销售日期及购货者名称、地址、负责人姓名、联系方式等内容，并保存相关凭证。
食品追溯体系的时代已经到来，饮用水行业自然也不可避免，是否抓住这个机遇大多饮用水企业负责人都还在思索。防伪追溯已是大势所趋，企业只有把握市场的走向，才能在行业中不断发展得以长远立足。建立完善的防伪追溯体系，水趣生活是最好的选择平台。
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关键词阅读： 追溯 防伪
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